Cá Sòng Là Cá Gì? Giá Bao Nhiêu 1kg, Cách Chọn Và Món Ngon Từ Cá Sòng

Cá sòng là loại cá biển dễ mua, giá vừa phải, thịt dày và ít xương nên được nhiều gia đình chọn cho các bữa cơm hằng ngày. Tuy nhiên, tên "cá sòng" rất dễ bị nhầm với "cá song" (tức cá mú), và cá sòng cũng dễ bị nhầm với một vài loại cá khác. Bài viết này giúp bạn nhận biết đúng, biết giá tham khảo, chọn cá tươi và nấu những món dễ làm.

Câu trả lời nhanh

• Cá sòng là cá biển thân thon, hơi dẹp, lưng xám xanh, bụng trắng bạc, dài khoảng 21–40 cm, nặng khoảng 400 g đến 1 kg. Theo Crab Seafood, cá thuộc chi Trachurus, họ cá khế (Carangidae).
• Không phải cá song. Cá song là tên gọi khác của cá mú, một loại cá hoàn toàn khác và giá cao hơn nhiều.
• Thịt được mô tả là ngọt, dày, ít xương, ít tanh. Cá hợp với nướng muối ớt, kho tiêu, canh chua, sốt cà chua, chiên giòn, hấp.
• Giá tham khảo: cá sòng tươi khoảng 50.000 – 120.000 đ/kg tùy cỡ; cá đông lạnh khoảng 40.000 đ/kg; cá nhập khẩu cấp đông ở mức cao hơn. Các giá có ngày khác nhau, nên hãy hỏi giá trực tiếp.
• Cá sống, tươi nên chế biến trong ngày. Cá đã rã đông không nên cấp đông lại.

Cá sòng là cá gì?

Các trang bán hàng mô tả cá sòng khá giống nhau:

Một trang bán hàng còn lưu ý cá sòng dễ bị nhầm với cá bạc má và cá ngân. Ngoài ra, trang Crab Seafood tự mâu thuẫn khi có đoạn gọi cá sòng là cá tráp, cá thu hay cá mập, nên tôi chỉ dùng thông tin chung của trang này mà không dùng các đoạn đó.

Cá sòng khác cá song (cá mú) thế nào? Chỉ cần nhớ: "sòng" là cá thân thon cỡ vừa, thịt dày, giá mềm; "song" là cá mú, thường lớn hơn, thịt chắc và giá cao hơn rất nhiều. Khi tìm mua online, hãy kiểm tra kỹ tên sản phẩm và ảnh cá thật.

Cá sòng giá bao nhiêu 1kg?

Giá cá sòng thay đổi theo cỡ cá, tươi hay đông lạnh và nơi bán:

Từ bảng trên, có thể thấy:

• Cá cỡ lớn (2–3 con/kg) thường đắt hơn cá cỡ nhỏ (4–5 con/kg).
• Cá đông lạnh rẻ hơn cá tươi, khoảng 40.000 đ/kg theo một trang bán hàng.
• Cá nhập khẩu cấp đông hút chân không có mức giá cao hơn và được bán theo gói, cần đọc kỹ quy cách.
• Các giá đến từ 2021, 2023 và trang không ghi ngày, nên chỉ là mốc tham khảo.

Câu nên hỏi khi báo giá:

1. Cá tươi, đông lạnh hay nhập khẩu?
2. Cỡ bao nhiêu con mỗi kg?
3. Giá tính theo kg hay theo gói?
4. Cá đánh bắt ở đâu, ngày nào?
5. Phí giao hàng và thời gian giao?

Checklist chọn mua cá sòng

Theo Crab Seafood, nên chọn cá to và tươi, nguồn gốc rõ ràng, tuyệt đối không mua cá có dấu hiệu ươn. Bổ sung theo cách chọn cá biển thông thường:

• [ ] Mắt trong, sáng
• [ ] Mang đỏ tươi, không nhớt
• [ ] Thân sáng bạc, thịt săn chắc, ấn vào đàn hồi
• [ ] Mùi biển nhẹ, không hôi hay ôi
• [ ] Cá nhập khẩu hoặc đông lạnh: bao bì kín, ít tuyết đá, còn hạn dùng
• [ ] Người bán nói rõ nguồn gốc, cỡ cá và cách bảo quản
• [ ] Có chính sách đổi trả nếu cá không đúng mô tả

Sơ chế cá sòng

1. Cạo vảy (nếu cần), bỏ mang, mổ bụng, bỏ ruột và rửa sạch máu.
2. Chà nhẹ muối, gừng hoặc rửa nước muối loãng để khử tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
3. Thấm khô cá trước khi nướng hoặc chiên (theo hướng dẫn của Donfood) để cá không bắn dầu và nướng đẹp hơn.
4. Dùng thớt và dao riêng cho hải sản sống, rửa tay sau khi sơ chế.

Theo Crab Seafood, phần lườn và ruột cá sòng được đánh giá ngon. Nếu bạn thích các phần này, hãy hỏi người bán có làm sạch giữ nội tạng được không, hoặc tự sơ chế nhẹ nhàng.

Nấu món gì ngon từ cá sòng?

Cá sòng nướng muối ớt

Theo hướng dẫn trên Donfood (nướng bằng nồi chiên không khí):

1. Ướp cá với muối ớt khoảng 15 phút.
2. Nướng 180°C trong 12 phút, lật mặt và nướng thêm 5 phút.
3. Ăn kèm rau sống, bún hoặc cơm, chấm muối ớt chanh.

Cách khác: nướng giấy bạc hoặc nướng than, ăn kèm nước chấm chanh ớt (theo Chi Hải Sản và Crab Seafood).

Cá sòng kho tiêu gừng nghệ

1. Ướp cá với tiêu, gừng, nghệ, nước mắm, đường khoảng 20 phút.
2. Kho lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi nước sệt.
3. Rắc thêm tiêu, ăn với cơm nóng.

Canh chua cá sòng (bún cá sòng)

1. Phi hành, xào sơ cà chua, thêm dứa (thơm).
2. Thêm nước, nêm chua, đun sôi.
3. Cho cá vào, đun khoảng 7–8 phút rồi thêm rau.

Chi Hải Sản gợi ý dùng nước canh chua này để ăn với bún.

Cá sòng sốt cà chua

Chiên sơ cá, rồi sốt với cà chua xào hành tỏi. Món này mềm vị, hợp bữa cơm gia đình.

Cá sòng hấp, áp chảo, chiên giòn

Hấp với gừng, hành; áp chảo cho vàng hai mặt; hoặc chiên giòn với muối tiêu và chấm nước mắm tỏi ớt.

Món ăn sống

Donfood nhắc cá nhập khẩu cấp đông có thể dùng làm sashimi, sushi hay gỏi. Tuy vậy, ăn cá sống hoặc tái có rủi ro vệ sinh nếu không chắc nguồn gốc và quy trình bảo quản. Nếu không chắc, hãy chọn món nấu chín.

Mẹo chung: cá thịt dày, dai nhẹ nên không cần nấu quá lâu; nướng và chiên cần canh lửa để thịt chín đều mà không bị khô.

Bảo quản cá sòng

Theo haisan.online và Donfood:

• Cá tươi sống: chế biến trong ngày, vì không bảo quản được lâu.
• Cá đông lạnh: nếu dùng trong 1–2 ngày thì để ngăn mát; để lâu hơn thì để ngăn đá, ở khoảng -18°C hoặc theo hạn dùng trên bao bì.
• Rã đông: từ từ trong ngăn mát, không cấp đông lại cá đã rã.
• Cá đã nấu: để ngăn mát, dùng sớm và hâm nóng kỹ.
• Để cá sống riêng với thực phẩm chín và rau ăn sống.

Lưu ý khi ăn cá sòng

• Dị ứng hải sản: người dị ứng cá cần tránh.
• Người có bệnh lý (gút, thận, tim mạch) hoặc theo chế độ ăn đặc biệt nên hỏi bác sĩ về loại và lượng cá phù hợp.
• Phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ nhỏ nên hỏi ý kiến chuyên gia dinh dưỡng.
• Món kho, nướng ướp mặn: nên ăn vừa phải nếu cần hạn chế muối.
• Nấu chín kỹ, đặc biệt khi không rõ nguồn gốc cá. Không nên ăn sống nếu không chắc độ an toàn.
• Cẩn thận xương khi cho trẻ em và người lớn tuổi ăn.
• Một số trang nêu cá sòng giàu đạm, omega-3 và khoảng 120 kcal/100 g. Số liệu này chỉ đến từ trang bán hàng và không dẫn nguồn, hải sản tươi sống nên bài này không lặp lại. Cá là thực phẩm, không phải thuốc.

Những sai lầm thường gặp

1. Nhầm cá sòng với cá song (cá mú): đây là hai loại hoàn toàn khác nhau, giá chênh nhau rất xa.
2. Nhầm với cá bạc má, cá ngân: hãy nhờ xem ảnh cá thật và hỏi tên chính xác.
3. Chỉ so giá theo kg, không so cỡ: cùng một mức giá nhưng 2–3 con/kg và 6–8 con/kg là hai sản phẩm khác nhau.
4. Rã đông bằng nước nóng hoặc cấp đông lại: làm thịt nhão, kém ngon.
5. Nướng, chiên quá lửa: thịt dễ khô, mất vị ngọt.

Hỏi nhanh – Đáp gọn

Cá sòng là cá gì?
Là cá biển thân thon, hơi dẹp, lưng xám xanh, bụng trắng bạc, thịt dày, ít xương, thuộc chi Trachurus theo một nguồn.

Cá sòng và cá song có giống nhau không?
Không. Cá song là cá mú, một loại cá khác, giá cao hơn nhiều.

Cá sòng giá bao nhiêu 1kg?
Các nguồn ghi cá tươi khoảng 50.000–120.000 đ/kg tùy cỡ, đông lạnh khoảng 40.000 đ/kg. Giá có ngày khác nhau, hãy hỏi trực tiếp.

Cá sòng nấu món gì ngon?
Nướng muối ớt, kho tiêu gừng nghệ, canh chua dứa, sốt cà chua, hấp, áp chảo, chiên giòn.

Cá sòng có nhiều xương không?
Các nguồn mô tả cá ít xương, thịt dày. Vẫn nên cẩn thận khi cho trẻ nhỏ ăn.

Cá sòng nhập khẩu khác gì cá sòng thường?
Theo Donfood, cá nhập khẩu được cấp đông sâu ngay trên tàu và đóng gói hút chân không. Giá thường cao hơn, bạn nên đọc kỹ quy cách và hạn dùng.

Bảo quản cá sòng thế nào?
Cá tươi dùng trong ngày; cá đông lạnh để ngăn mát nếu dùng sớm, hoặc ngăn đá nếu để lâu; rã đông từ từ và không cấp đông lại.

Ai nên thận trọng khi ăn cá sòng?
Người dị ứng hải sản, người có bệnh lý cần chế độ ăn đặc biệt, phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ nhỏ nên hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Cần hải sản tươi giao tận nơi?

Foody24h cung cấp thực phẩm tươi giao tận nơi. Nếu bạn cần tư vấn nguồn hàng và báo giá theo thời điểm, hãy liên hệ:

• Hotline / Zalo: 09 67 572 508
• Email: foody24h@gmail.com
• Địa chỉ: 154/106 Âu Dương Lân, Phường Chánh Hưng, TP.HCM
• Giờ làm việc: 8:00 – 21:00 hằng ngày
• Giao hàng: toàn quốc